カラスミ ハジメマシタ

横浜市青葉区みすずが丘の閑静な住宅地に昨年９月にオープンしたシチリア料理カレットです。

どうかよろしくお願いします。

自家製カラスミの仕込みです。
シチリアではカラスミといえばマグロ。

一般的なボラのものと同じく、スライスしてそのままたべたり、すりおろしてパスタに振りかけたり・・と使い勝手は様々。

市場よりマグロの卵巣を入荷。
塩漬け、熟成を経て完成となりますが、いつになることやら・・・・・。

お楽しみに！